Войти
ГлавнаястатьиЕда и кулинария

Как приготовить классические щи из квашеной капусты по рецепту

Просмотрено 486 раз Добавлено 4 месяца назад

Щи — знаменитое и очень распространенное блюдо русской кухни, готовят его во всех уголках страны. На Руси щи начинали варить еще с осени: в это время появлялась квашеная капуста. Зимой щи становились постоянным блюдом наших предков.

Классические щи с капустой

Этот суп весьма прост в приготовлении. Для того, чтобы сварить щи понадобятся только бульон, квашеная или свежая капуста (иногда щавель), овощи. Рецептов этого блюда множество.

Есть варианты приготовления супа с говядиной или свиными ребрышками, бывают вегетарианские или рыбные щи. Иногда в суп могут добавлять томатную пасту, ячневую крупу, гречку или пшено, грибы, вареные яйца, фасоль. Кто-то готовит с картофелем, а некоторые его не добавляют.

Каждая хозяйка готовит щи по-своему рецепту.

Щи от обычных супов отличает приятная кислинка, которую придает блюду квашеная капуста. Щи не случайно называют «суточными». Ведь только после того, как блюдо настоится, его вкус становится очень насыщенным, приобретает гамму всевозможных оттенков.

Вкусные классические щи из квашеной капусты с говядиной.

Классические щи приготовить совсем не сложно: мясной бульон, обычный набор овощей и, конечно, квашеная капуста. Ароматные и очень вкусные, с легкой и приятной кислинкой — то, что нужно для первого блюда на обед.

Ингредиенты:

  1. Квашеная капуста — 0,5кг;
  2. Говядина (можно на косточке) — 0,5 кг;
  3. Масло растительное — 4 ст. ложки;
  4. Картофель — 4 шт.;
  5. Морковь — 2 шт.;
  6. Мука — 2 ст. ложки;
  7. Луковица — 1 шт.;
  8. Лавровый лист, соль;
  9. Сметана.

Как приготовить вкусные классические щи из квашеной капусты:

  • Мясо моем, заливаем водой (примерно 2 литра), ставим вариться.
  • Готовить будем 1,5 часа.
  • После варки бульон процеживаем, говядину нарезаем небольшими кусочками.
  • Капусту перекладываем в кастрюлю, заливаем водой (1 стакан), добавляем масло (одну ложку), будем тушить 1 час.
  • Очищаем все овощи, нарезаем их: картофель — брусочками, лук — небольшими кубиками, морковь можно натереть или порезать соломкой.
  • В сковороде с маслом обжариваем морковь и лук, добавляем муку и немного бульона. Все перемешиваем, несколько минут тушим.
  • Бульон доводим до кипения. В него добавляем картофель, после закипания кладем мясо, капусту и овощи.
  • Солим щи, кладем в суп лавровый лист.
  • Подавать щи следует со сметаной и зеленью.

Постные вегетарианские щи из квашеной капусты с сельдереем

Сейчас мало кто готовит щи из квашеной капусты, а зря. Это весьма вкусное и полезное блюдо. Постные щи по этому рецепту имеют приятный и необычный вкус. Суп получается нежирным, и подойдет в качестве блюда для диетического питания.

Ингредиенты:

  1. Квашеная капуста — 0,5 кг;
  2. Картофель — 4 шт.;
  3. Корень сельдерея — 200-300 гр;
  4. Морковь — 2 шт.;
  5. Луковица;
  6. Паста томатная — 3 ст. ложки;
  7. Лавровый лист, соль, перец;
  8. Масло растительное — 5 ст. ложек;
  9. Мука — 2 ст. ложки.

Как приготовить вегетарианские щи из квашеной капусты:

  • Рассол из-под квашеной капусты сливаем. Перекладываем капусту в кастрюлю, добавляем томатную пасту и стакан воды. Будем тушить около получаса (огонь ставим совсем небольшой).
  • Морковь и корень сельдерея натираем на терке, лук мелко нарезаем. Все овощи обжариваем на масле. Отправляем тушиться к капусте. Туда же кладем порезанный картофель.
  • Добавляем к овощам воду (около 2 литров), варим 10 минут.
  • Муку обжариваем на масле, добавляем немного овощного бульона, тщательно перемешаем.
  • Обжаренную муку отправляем в суп, перешиваем. Солим, перчим щи.
  • За несколько минут до конца приготовления кладем лавровый лист.
  • Готовый суп украшаем зеленью.
  • Подаем со сметаной и чесноком.

Теперь вы знаете, как приготовить щи из квашеной капусты по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Поделись страницей

Анастасия Соколова
Автор статьи
486
Приватный раздел статей
Мы отобрали статьи со всего интернета, чтобы вы смогли не только сэкономить свои деньги, но и заработать, а также множество других полезных материалов!
Статьи по теме
Другие публикации автора
Недавно добавленные
Нет комментариев
Будьте первым, кто оставит свое мнение!
Только полноправные пользователи могут оставлять комментарии.
Войдите, пожалуйста.
Войти через

Статьи

Сообщества

Лучшие фото
Хорошие кадры
Наука
Все самое удивительное, что есть в мире науки
Технологии
Технологии всех времен
Мужской рай
Будь с нами
Мудрые временем
Полезная мотивация и цитаты на каждый день
Все о животных
Все разнообразие животного мира в одном месте
Советы вебмастеру
Помощь в создании своего уникального сайта
Стихи и поэзия
Мир, оставленный нам поэтами
Цитаты
Великие слова, цитаты и афоризмы
Никoгдa нe жaлуйтeсь на вeщи, которыe рoдитeли нe смoгли дать вам. Βoзмoжнo oни oтдaли вaм всё, что у них было. Кaждый из ваc в неоплатном долгу перед ними. Беpегите poдителей!